餐飲用煎蛋怎么做得又嫩又香

　　我們外出就餐的時(shí)候，總是會(huì)發(fā)現(xiàn)餐飲用煎蛋做得又好看又嫩滑，非常有食欲且好吃，那餐飲用煎蛋是怎么做的呢？

　　我們先將雞蛋打入一個(gè)小碗當(dāng)中，記住打雞蛋的時(shí)候盡量在雞蛋正中間的位置磕開(kāi)，這樣雞蛋更容易被掰開(kāi)，打出來(lái)的雞蛋更成型。然后煎雞蛋，先將平底鍋燒熱，等到鍋熱之后再倒入少量的食用油，將油燒熱之后在大火的時(shí)候?qū)㈦u蛋倒入鍋中，這樣雞蛋就會(huì)迅速的定型了。雞蛋打入鍋中之后要調(diào)到中小火煎雞蛋，因?yàn)橹行』鸺宄鰜?lái)的雞蛋更嫩，更不容易糊，這個(gè)時(shí)候鍋里面會(huì)有刺啦刺啦的聲音，不要害怕，這是正?，F(xiàn)象。

　　準(zhǔn)備一小碗溫水，在溫水當(dāng)中倒入適量的食用鹽攪拌到食用鹽融化，在雞蛋快要定型的時(shí)候?qū)⑦@一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中，倒入溫水的時(shí)候覺(jué)得一定要沿著雞蛋的邊緣倒入，而不是直接潑到鍋里面，也要盡量遠(yuǎn)離油的位置，因?yàn)檫@樣很容易濺油，溫水不用太多，煎的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)雞蛋煎到一兩分鐘就可以了。

　　餐飲用煎蛋廠家提醒溫水倒入鍋里面的時(shí)候會(huì)有很大的刺啦聲，不要害怕，也不要急著翻面，等到這種刺啦的聲音變小了之后再翻面煎，等到雞蛋的另一面也煎到定型了之后就可以把雞蛋盛出來(lái)了。