在制作冒菜用虎皮鵪鶉蛋時(shí)，許多人都認(rèn)為剝殼環(huán)節(jié)非常耗時(shí)，那么，如何能夠快速剝殼呢？下面將與大家分享幾種能快速剝殼的方法：

     煮蛋后冷水浸泡：鵪鶉蛋煮熟后，立即放入冷水中浸泡。熱脹冷縮的原理會(huì)使蛋殼和蛋白之間形成一定的空隙，這樣蛋殼更容易剝離。浸泡時(shí)間一般為 3 - 5 分鐘即可。

     輕輕敲裂蛋殼：將浸泡過冷水的鵪鶉蛋放在案板上，用手輕輕按壓并滾動(dòng)，使蛋殼表面均勻地出現(xiàn)裂紋。也可以用勺子輕輕敲擊蛋殼，從大頭開始，慢慢敲遍整個(gè)蛋殼，注意不要敲得太碎，以免蛋白受損。

     從大頭開始剝殼：鵪鶉蛋的大頭有一個(gè)氣室，先從這里入手更容易剝殼。用手輕輕剝開大頭的蛋殼，然后沿著蛋殼的裂紋慢慢將蛋殼剝下，這樣可以使蛋殼比較完整地脫落，減少蛋白被破壞的可能性。

     使用勺子輔助：如果蛋殼與蛋白粘連較緊，可以借助勺子來剝殼。將勺子的邊緣插入蛋殼與蛋白之間，輕輕撬動(dòng)，使蛋殼與蛋白分離，然后再慢慢剝下蛋殼。

     搖晃鵪鶉蛋：把煮熟的鵪鶉蛋放入一個(gè)密封袋中，加入少量水，然后輕輕搖晃袋子，讓鵪鶉蛋在水中相互碰撞，這樣可以使蛋殼松動(dòng)，便于剝殼。不過要注意搖晃的力度不要過大，以免把鵪鶉蛋搖碎。