雞精和味精有什么區(qū)別？

? ? ? ?生活中很多人在做菜的時(shí)候，都喜歡在菜里面放入一些味精或者是雞精。因?yàn)榇蠹叶紩X得雞精和味精都有提鮮的效果，但是我們會發(fā)現(xiàn)這兩種調(diào)味品其實(shí)好像是沒有相差太多的。而且生活中很多人也表示味精不健康是不建議大家吃的，可是雞精和味精同樣都是提鮮的，到底有什么區(qū)別呢？到底吃哪個(gè)更好呢？

? ? ? ?我們來說一下關(guān)于這個(gè)雞精和味精，到底對我們的健康有沒有危害的這個(gè)問題。其實(shí)對于這兩種調(diào)味品很多人都是經(jīng)常吃的，當(dāng)然一旦聽說某一種調(diào)味品對身體有危害的話，就會讓人覺得特別的惶恐，實(shí)際上我們想要了解他們對身體有無危害，先就是要了解一下這兩種食材的成分。味精是由小麥玉米大米中所富含的淀粉成分，然后再通過糖化以及發(fā)酵而形成的一種谷氨酸，而且在制作這種味精的時(shí)候，里面還會加入適量的食用鹽而形成晶體，這樣的話就形成了味精，所以這種味精實(shí)際上它的主要成分就是谷氨酸。而且也并不是什么化工合成的產(chǎn)品，而是糧食發(fā)酵出來的。那么對于這個(gè)味精來說，作為一種調(diào)味品，很多人都說這個(gè)味精是不能多吃的，因?yàn)榇蠹視X得這個(gè)味精在加熱之后就會產(chǎn)生致癌物，實(shí)際上對于這個(gè)味精來說，再加上半個(gè)小時(shí)之后，根本就不會有任何的致癌物產(chǎn)生。但是如果味精加熱時(shí)間過久的話，反而是會導(dǎo)致它的鮮味失去，所以在吃味精的時(shí)候不能夠長時(shí)間加熱，并不是因?yàn)樗鼤a(chǎn)生致癌物，而是因?yàn)樗鼤ヵr味。說完了味精我們再來說一說雞精其實(shí)這個(gè)雞精也是生活中經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，實(shí)際上這個(gè)雞精也是味精的升級版，是在味精的基礎(chǔ)上添加了一些食品添加劑，比如加入了雞粉之類的食材，所以說它的香味其實(shí)會更加明顯一點(diǎn)，也更好一點(diǎn)。