廠家講解扣碗的做法

? ? ? ?扣碗在北方地區(qū)尤為受歡迎，大老遠(yuǎn)的看到餐館門(mén)口支著一口大鍋，上邊放著幾個(gè)大籠屜，就知道這家準(zhǔn)時(shí)賣(mài)扣碗的，一般來(lái)說(shuō)，只要是遇上了，就一定要進(jìn)店嘗一嘗味道的！

? ? ? ?扣碗是一道非常有特色風(fēng)味的食品，在四川和河南都能看到這種食物，食材以肉類為主，而且它的制作方法非常多，但通常都是以先炸后蒸的方式制作，說(shuō)到有名的扣碗，應(yīng)當(dāng)屬開(kāi)封扣碗，作為宋朝汴京，開(kāi)封扣碗可堪稱歷史悠久，味道更是非常獨(dú)到有特色。很多朋友可能經(jīng)常吃酸湯小酥肉，或者用小酥肉刷火鍋吃，但是你知道嗎，小酥肉的吃法可是做成扣碗菜，每次去吃扣碗的時(shí)候，小酥肉都是大家的必點(diǎn)菜，你喜歡吃嗎？制作小酥肉的選材非常關(guān)鍵，首先不能使用純瘦肉，但是肉質(zhì)也不可以過(guò)肥，會(huì)導(dǎo)致太油膩了，好的是肥瘦相間豬腿肉。把肉制作成條狀，然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右，再加入一個(gè)雞蛋和部分淀粉糊，攪拌均勻，鍋內(nèi)燒上熱油之后，把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色就可以撈出來(lái)了。用蔥姜八角和食鹽做好調(diào)味料，加入炸好的酥肉中，上籠蒸制，1小時(shí)以后取出，倒扣在盤(pán)子中就可以品嘗了?？弁氲淖龇ù笕梢园凑丈鲜龅膬煞N方法和自己的口味進(jìn)行改進(jìn)。如果您想了解更多扣碗相關(guān)信息，歡迎您致電咨詢。